Запеченный картофель с молодым чесноком и мятой

Ингридиенты:
картофель молодой - 1 кг
чеснок молодой - 1 головка
мята - средний пучок
масло оливковое
соль крупная морская
перец черный свежемолотый
Калорийность:329 ккал
Как притотовоить Запеченный картофель с молодым чесноком и мятой:

Картофель вымыть щеткой и, не очищая, наколоть вилкой. Выложить на противень, запекать в разогретой до 170 °С духовке 1 час. Отделить листья мяты от стеблей. Стебли порубить, положить в блендер вместе с очищенными дольками чеснока. Влить масло и взбить до однородности. Листья измельчить. Готовый картофель горячим разрезать на четвертинки, залить получившимся зеленым маслом, посолить, поперчить и перемешать. Дать настояться 5 мин., посыпать листьями мяты и подавать горячим или теплым.