Запеченная баранья нога

Ингридиенты:
баранья нога - 1 подготовленная весом более 3,2 кг
перец черный свежемолотый - 1 ст.л.
чили - 2 небольших перчика
соль - 2 ч.л.
розмарин - 2 небольшие веточки
чеснок - 3 зубчика
масло оливковое
Как притотовоить Запеченная баранья нога:

Натереть широкую часть ноги (открытую часть отруба) половиной смеси перца и соли. Чеснок очистить, нарезать в длину тонкими полосками. Нарезать чили таким же образом. Розмарин разобрать на листики. В мясе сделать ножом 15–25 надрезов глубиной около 1,5 см и наполнить их полосками чеснока, чили и листочками розмарина. Натереть мясо маслом и оставшимися пряностями. Духовку разогреть до 230 °С. В огнеупорную жаровню поставить решетку и уложить на нее ногу мясистой стороной вверх. Поставить форму в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 °С. Готовить 1 ч 15 мин., в зависимости от размера и желаемой степени прожарки. Готовую ногу завернуть в фольгу и оставить на 20 мин.