Язык на гриле с пюре из картофеля и базилика

Ингридиенты:
2 больших говяжьих языка (каждый около 2 кг)
смесь перцев горошком
2,5 кг картофеля для пюре
1 средний пучок зеленого базилика
масло сливочное - 100 г
70 мл нерафинированного оливкового масла
желтки яичные
молоко
соль
щепотка свеженатертого мускатного ореха
Калорийность:1492 ккал
Как притотовоить Язык на гриле с пюре из картофеля и базилика:

Языки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности, 2,5 ч. Охладить под струей холодной воды, снять кожу, удалить мясо у основания языка.
Нарезать ломтями 1,5– 2 см толщиной, смазать растительным маслом, обжарить на гриле с двух сторон по 2 мин. Перец горошком раздавить лезвием широкого ножа и посыпать им язык.
Подавать немедленно с картофельным пюре.
Для пюре картофель очистить, нарезать одинаковыми кусками, залить кипящей водой и отварить до готовности. Воду слить, пестиком размять горячий картофель с желтками и сливочным маслом, понемногу прибавляя горячее молоко.
Листья базилика размолоть в блендере с оливковым маслом, добавить в готовое пюре, приправить солью и мускатом.