Вареный язык в соусе

Ингридиенты:
язык телячий - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 луковица
лавровый лист - 1 шт.
Для соуса:
мука - 1 ст. л.
бульон - 1 стакан
хрен - 2 ст. л.
сметана - 0,5 стакана
уксус - 2 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
Калорийность:570 ккал
Как притотовоить Вареный язык в соусе:

Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения, снимая пену. Овощи очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варить 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки добавить соль. Затем язык достать, обдать ледяной водой и снять кожу.
Приготовить соус. Растопить в сковороде половину сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, добавить сметану и варить на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить.
Язык нарезать ломтиками и подать с соусом.