Улитки, сваренные со скорлупой

Ингридиенты:
улитки - 50 шт.
лук репчатый - 3 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
колбаса (копченая или вареная) - 200г
помидоры - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст.л.
вино - 1 стакан
сухари (толченые) - 1 ст.л.
уксус, коренья - по вкусу
Как притотовоить Улитки, сваренные со скорлупой:

Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями. Слить воду и проделать шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджарить мелко нарезанный лук в оливковом масле и добавить колбасу, нарезанную на кусочки, помидоры, чеснок и зелень. Прибавить стакан вина и опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить час, затем добавить толченые сухари. Через некоторое время снять с огня. Высасывать улитки через естественное отверстие в скорлупе.