Тушеный цыпленок по-охотничьи

Ингридиенты:
цыпленок - 1 тушка весом около 1 кг
топленое масло для жарки
лук репчатый - 3-4 луковицы
шпик - 100г
грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 120г
сливки - 1/2 стакана
белое вино - половина рюмки
бульон - 1 стакан
мука - 1-2 ст.л.
молотый черный перец, лавровый лист, мускатный орех, лимонная цедра, соль - по вкусу
Как притотовоить Тушеный цыпленок по-охотничьи:

Обработанную тушку цыпленка натереть солью и перцем снаружи и изнутри, обжарить на хорошо разогретом масле до образования розовой корочки. В брюшко обжаренного цыпленка положить натертые на терке морковь и корень сельдерея. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку и пассеровать до золотистого цвета, затем развести бульоном. В полученный соус положить цыпленка, пряности и влить вино. Грибы нарезать соломкой, шпик - кубиками, тушить вместе и положить в посуду с цыпленком. Довести мясо до мягкости, снять с огня и заправить сметаной. Цыпленка разрезать на 4 части и полить каждую полученным соусом. Подавать с тушеным рисом и салатом из свежих овощей.