Телячьи мозги по-деревенски

Ингридиенты:
250 г телячьих мозгов
уксус - 2 ст. л.
1 букет гарни
мука
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
2 лимона
1 cт. л. рубленой зелени петрушки
соль, белый перец
Калорийность:415 ккал
Как притотовоить Телячьи мозги по-деревенски:

Вымыть мозги в теплой воде. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку, выложить в воду с уксусом и оставить на 1 ч.
Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить. В кастрюлю налить воду, добавить лимонный сок, немного соли и букет гарни, после чего выложить туда мозги. Довести до кипения и готовить 12 мин. Вынуть мозги и обсушить салфеткой, затем порезать ровными ломтиками наискосок. Кусочки мозгов обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой.