Тажин из мяса ягненка и кураги. Tajine d*agneau aux abricots

Ингридиенты:
Мясо ягненка /тазобедренная часть/ - 1 кг
Колбаски для гриля из ягненка /не обязательно/ - 4 шт.
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Соль,перец - по вкусу
Крупная луковица, порезанная кольцами - 1 шт.
Корица - 1 чайная ложка
Куркума - 1 чайная ложка
Мед - 1 ст. ложка
Имбирь, мелко нарезанный - 2 чайные ложки
Шафран - 1 щепочка
Лимон-конфит или 2 ст.ложки лимона - 1 шт.
Томат /порезанный кубиками/ - 1 шт.
Бульон - 125 мл
Курага - 250 г
Для гарнирования
Миндаль - 1/4 стакана
Корица - 1 щепочка
Оливковое масло - 1/2 чайной ложки
Петрушка - 3 ст.ложки
Как притотовоить Тажин из мяса ягненка и кураги. Tajine d*agneau aux abricots:

Я все готовлю в тажине,его привезли изМарокко, он ручной работы и выдерживает 5 на витрокерамике.Но этим способом мясо можно приготовить в сотейнике с крышкой. Разогреть оливковое масло и немного обжарить мясо ягненка, порезанное на порции и колбаски. Посолить,поперчить и достать их из тажина. Затем положить лук, посыпать корицей и куркумой, готовить5 минут. Добавить мед, имбирь и шафран, готовить еще 2 минуты. Добавить порезанный лимон-конфит /или лимонный сок/,томат и бульон,сверху положить мясо и колбаски.Накрыть крышкой, понизить огонь/ я ставлю 2, через 30 минут на 1/и готовить 45 минут на маленьком огне. После 45 минут добавить курагу, все перемешать и готовить 15 минут. Подрумянить миндаль на оливковом масле, посыпать корицей. Сервировать тажин миндалем и порезанной петрушкой.

Инструкция