Свиная отбивная с апельсиновым соусом по-французски

Ингридиенты:
• свиных котлет на кости - 4 шт.
•оливковое масло для смазывания решетки
•розмарин для украшения
•овощи для гарнира
•соль, сахар, перец - по вкусу
Для соуса:
•50 г сливочного масла
•1/2 шт. апельсина
Как притотовоить Свиная отбивная с апельсиновым соусом по-французски:

Отожмите из половины апельсина сок в небольшую кастрюлю и, помешивая, выпарите на слабом огне на треть.
Добавьте сливочное масло, доведите до консистенции соуса, прибавив огонь, добавьте соль, перец, сахар по вкусу. В уже готовый соус можно дополнительно добавить кусочки мякоти апельсина. Смажьте решетку гриля оливковым маслом и хорошо ее прокалите на углях. Промокните мясо от лишней влаги бумажным полотенцем. Положите отбивные на решетку на 12–15 минут, натерев солью и перцем по вкусу. В процессе приготовления переверните их один раз на другую сторону. После снятия с гриля, до подачи, мы рекомендуем дать мясу «отдохнуть» 3–5 минут, выложив на тарелку и накрыв фольгой, для равномерного распределения сока. Подавайте с апельсиновым соусом, украсив мясо веточкой розмарина. В качестве гарнира ИДЕАЛЬНО С ...
Вино белое AOC Coteaux du Layon Rablay Domaine des Quarres, Франция