Судак, запеченный в соли

Ингридиенты:
1 судак весом 1,5 кг
3 яичных белка
3 кг соли
петрушка
укроп
цедра лимона
Калорийность:138 ккал
Как притотовоить Судак, запеченный в соли:

Судака выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть, вырезать жабры. Соль смешать с белками; добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса; дать немного постоять.
Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Цедру мелко нарезать. Смешать зелень и цедру. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли. Выложить на нее рыбу, внутрь брюшка положить зелень с цедрой.
Духовку разогреть до 200°С. Покрыть рыбу сверху оставшейся солью. Запекать 45 мин. Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.