Судак в кляре

Ингридиенты:
250 г судака
1 яйцо
соль
перец
40 г муки
20 г майонеза
20 г растительного масла
30 мл газированной воды
кусочек сливочного масла
Как притотовоить Судак в кляре:

Судака разморозьте, отделите кожу икости, нарежьте на порционные куски весом 90 г, поперчите, обваляйте в муке.

Кляр: смешайте миксером майонез, желтки, соль, перец, воду, медленно введите муку, постоянно помешивая. Отдельно взбейте белки до образования крепкой пены, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой с получившейся массой.

Кусок судака обмакните вкляр, затем сложите в лоток, смажьте сливочным маслом, доведите до готовности в духовке.

При подаче рядом положите майонез.