Ростбиф по-флорентийски

Ингридиенты:
филе говядины - 1,5 кг
шпинат - 250 г
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 1 зубчик
перец черный свежемолотый - 1 ч. л.
Для соуса:
портвейн - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ч. л.
соус соевый - 1 ч. л.
мука - 1 ч. л.
соль - по вкусу
Калорийность:175 ккал
Как притотовоить Ростбиф по-флорентийски:

Шпинат перебрать, вымыть и отрезать черенки. Опустить на 1 мин. в слегка подсоленную кипящую воду, откинуть на дуршлаг, сразу же обдать холодной водой.
Смешать листья шпината с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем.
Мясо вымыть, обсушить и слегка натереть солью. Сделать вдоль куска глубокий надрез, не доходя до конца примерно 3 см.
Раздвинуть надрез руками и вложить в него начинку из шпината. Сильно прижать, чтобы начинка легла плотнее.
Разогреть духовку до 200 °С. Мясо перевязать бечевкой, поместить на решетку, стоящую на противне, и поставить в духовку на полчаса. Накрыть мясо листом фольги и готовить при той же температуре еще полчаса. Готовому мясу дать постоять 10 мин.
Приготовить соус. В сотейнике смешать портвейн, сливочное масло, соевый соус и 50 мл воды. Аккуратно, помешивая, чтобы не образовывались комочки, всыпать муку. Готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, 3 мин.
С мяса снять бечевку, нарезать порционными кусками и полить соусом.