Равиоли с раковыми шейками

Ингридиенты:
20 раковых шеек
2 средние морковки
1 стебель лука-порея (только белая часть)
масло сливочное- 50 г
100 мл сливок жирностью 33%
сок лимонный
соль и белый перец - по вкусу
Для теста:
мука- 2 стакана
яйцо - 1 шт
5 желтков
Калорийность:357 ккал
Как притотовоить Равиоли с раковыми шейками:

Муку просеять горкой на доску, сделать углубление, влить туда яйцо и желтки. Вымесить крутое тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 1–2 часа. Порей разрезать вдоль пополам и промыть. Нарезать порей и морковь очень мелкими кубиками, обжарить на разогретом сливочном масле на умеренном огне 3–4 мин. Влить сливки, тушить до загустения 5–6 мин. Добавить лимонный сок, соль и перец. Остудить. Тесто очень тонко раскатать и вырезать стаканом кружки. На один кружок положить 1 ч.л. фарша, края смочить водой, накрыть вторым кружком и тщательно залепить. Варить равиоли в большом количестве подсоленного кипятка 2–3 мин. Подавать со сливочным маслом.