Пряный рис под крышечкой из теста

Ингридиенты:
рис басмати - 1 стакан
масло сливочное - 25 г
сушеные грибы - 80 г
шафран- щепотка
анис - 1 звездочка
укроп семена - 1 ст. л.
петрушка - 1 средний пучок
соль
Для крышечки:
слоеное тесто - 250 г
масло сливочное - 1 ч. л.
очищенные семечки подсолнечника или тмин
Как притотовоить Пряный рис под крышечкой из теста:

Грибы вымыть и замочить в теплой кипяченой воде на час. Затем отбросить грибы на дуршлаг, а настой сохранить. Шафран развести в 3 ст. л. воды. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать.
Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Добавить рис и варить на сильном огне 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить на время. Воду сливать не нужно – рис должен настояться в пряном отваре.
Грибы крупно нарезать (небольшие можно оставить как есть). Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить грибы и обжаривать их на сильном огне примерно 1 мин.
Рис отбросить на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть. В сотейник с грибами добавить зелень петрушки, рис, шафрановый настой и соль по вкусу. Влить 4 ст. л. грибного настоя. Перемешать, готовить еще 2 мин.
Выложить рисовую смесь в круглую форму для запекания. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в круг диаметром чуть больше диаметра формы, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семечками. Выпекать 20 мин.