Овощное рагу

Ингридиенты:
2 помидора
2 зеленых сладких перца
2 ст. л. растительного масла
2 сладких красных перца
1 ст. л. тимьяна
молотый черный перец
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 луковицы
2 цукини
1 баклажан
соль по вкусу
Как притотовоить Овощное рагу:

Овощи вымойте. Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Цукини очистите и нарежьте кружочками. Сладкий перец разрежьте на четвертинки, очистите от семян и нарежьте кусочками. Баклажан очистите, разрежьте на 4 части вдоль, вымочите 30 минут в соленой воде, отожмите и нарежьте кубиками.

Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами, в сковороде в оливковом масле пассеруйте лук до прозрачности. Чеснок очистите, измельчите в чеснокодавилке и добавьте к луку. Добавьте порезанные баклажаны, сладкий перец, цукини, зелень, тимьян и лавровый лист. Тушите под крышкой около 20 минут на слабом огне.
Добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.