Начинка для пирогов из раков

Ингридиенты:
Раки - 12 шт.
яйцо (желток) - 1, 5 шт.
масло сливочное - 30 г
мука - 15 г
сливки - 100 г
тмин
укроп
соль
Как притотовоить Начинка для пирогов из раков:

Тщательно промытых раков опустить в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлен тмин и укроп. Варить 8 минут, затем снять с огня и охладить.

Очистить от скорлупы шейки и клешни раков; мякоть порубить. Слегка обжарить на сливочном масле муку, развести горячими сливками, добавить мякоть раков и мелко рубленные желтки крутых яиц, посолить и перемешать.

Начинка для любых пирогов готова - можно взять готовое слоеное тесто, получится очень вкусный нежный пирог!