Люля-кебаб

Ингридиенты:
жирной баранины - 500г
репчатого лука - 150~200г
курдючный жир
соль
сушеный базилик и черный перец по вкусу
Как притотовоить Люля-кебаб:

Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир. Фарш посолить и заправить специями. Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками. Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). На длинные шампуры нанизываются по 2~3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.Жарить люля-кебабы над раскаленными yглями, периодически поворачивая шампуры. При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противне или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира).Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и помидоры.