Лосось на щавелевой подложке

Ингридиенты:
4 филе свежего лосося по 200 г
3 луковицы шалота
400 г щавеля
вино белое сухое
100 мл рыбного бульона
400 мл сметаны
сливочное масло - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
Для украшения:
лимон
4 веточки укропа
соль
Калорийность:712 ккал
Как притотовоить Лосось на щавелевой подложке:

Филе лосося приправить солью и перцем, отложить в сторону. Очистить и измельчить лук. Щавель промыть, удалить стебли, листья порубить. В кастрюлю влить вино и рыбный бульон. Добавить измельченный шалот и варить, помешивая, 15 мин. на сильном огне. Добавить сметану и готовить, помешивая, еще 5 мин. Ввести щавель, перемешать. Сохранить теплым
Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить куски лосося на небольшом огне по 7–8 мин. с каждой стороны. Рыба должна слегка подрумяниться.
Разложить щавелевую смесь по подогретым тарелкам. Сверху выложить филе лосося, украсить дольками лимона и веточками укропа.