Куриные потрошки с кремом Кальвадос

Ингридиенты:
по 400 г куриных желудков и печенок
100 г зеленого горошка
150 г шампиньонов
по 2 ст. л. растительного и сливочного масла
сливки
2 ст. л. кальвадоса
2 ст. л. рубленого лука-шалот
1 ст.л. уксуса
сок 1 лимона
8 ст. л. куриного бульона
4 картофелины для чипсов
Как притотовоить Куриные потрошки с кремом Кальвадос:

Половину растительного масла разогреть в сотейнике, выложить потрошки, быстро обжарить со всех сторон и томить на слабом огне 8 мин. Вынуть и сохранить теплыми. Удалить лишний жир из сотейника, обжарить в нем лук-шалот до прозрачности, добавить уксус и кальвадос. Дать увариться и добавить бульон и сливки. Томить на слабом огне, пока не загустеет. Затем пропустить через сито и поставить на водяную баню, чтобы соус не остыл.
Приготовить чипсы, обжарив тонкие ломтики картофеля с 1 ст. л. сливочного масла. Шампиньоны очистить и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла, выложить в соус. Поставить в тепло.
Потрошки выложить в тарелки. Подавать с хрустящим картофелем и зеленым горошком. Полить соусом с шампиньонами.