Копченая индейка с молодыми овощами

Ингридиенты:
филе грудки индейки - 2 шт.
картофель молодой - 0,5 кг
лук-порей - 4 молодых стебля
морковь молодая - 0,5 кг
бульон куриный - 250 мл
сметана жирная - 250 мл
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 50 г
растительное масло - 3 ст.л.
семена зиры, укропа и кориандра - по 0,5 ч. л.
белое сухое вино - 3 ст. л.
горчица дижонская - 1 ч. л.
соль и черный перец
Калорийность:847 ккал
Как притотовоить Копченая индейка с молодыми овощами:

Семена зиры, укропа и кориандра растолочь до однородности в ступке с чесноком, маслом, солью и перцем. Смазать пряной смесью филе индейки. Картофель и морковь отварить. Уложить на не слишком жаркие угли в барбекю с крышкой дубовое или яблоневое полено, дать ему загореться и установить решетку так, чтобы языки пламени не доставали до нее. Уложить на решетку филе, закрыть барбекю крышкой, открыть вентиляционное отверстие на крышке. Готовить около получаса.
Открыть барбекю, переложить филе на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 3–4 мин.; затем тонко нарезать. Добавить в барбекю еще немного угля, поставить на решетку большую посудину с толстым дном, уложить в нее крупно нарезанные картофель, порей и морковь, а также сливочное масло. Готовить, постоянно перемешивая, пока масло не растает. Влить вино и бульон. Как только закипит, добавить горчицу и сметану, соль и перец.
Закипевшее рагу проварить, помешивая, 1–2 мин., затем разложить по глубоким тарелкам, сверху уложить нарезанную индейку.