Касуле. Cassolet.

Ингридиенты:
Фасоль сухая - 600 г
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Томат - 1 шт.
Утиные ножки конфит - 2 шт.
Мякоть свинины /шейная часть/порезанная на кусочки - 400 г
Колбаса de toulouse - 750 г
Свиная шкура - несколько кусочков
Лавровый лист - 2 шт.
Тимьян - 2 веточки
Сухари - 3 ст.л.
Петрушка - несколько веточек
Соль, перец - по вкусу
Утиный жир - 2 ст.л.
Как притотовоить Касуле. Cassolet.:

Замочить фасоль на ночь в большом количестве холоднойводы.В сотейнике разогреть 1 столовую ложкуутиного жира и обжарить кусочки свинины. В другом сотейнике также разогреть 1 столовую ложку утиного жира и обжарить томат, нарезанный кубиками с петрушкой. Выстлать дно формы свиной кожей.Положить на кожу 2 ножки конфит, головку чеснока и свернутую трубочкой кожу с веточкой тимьяна внутри .Накрыть 1 частью фасоли,сверху выложить мясо, затем выложить 2 часть фасоли. Порезать колбасу на кусочки и выложить веером. Накрыть фасолью и добавить горячей воды до густотысупа /густого/. Положить сверху 2 лавровых листа и веточку тимьяна. Разогреть духовку до 180°, готовить 1 час. Затем понизить температуру до 150° и готовить еще 1 час. Достать форму из духовки посолить,поперчить , перевернуть колбасу и готовить еще 1 час. Посыпать сухарями иготовить пол-часа.

Инструкция