Картофель в морской соли

Ингридиенты:
мелкий молодой картофель - 1 кг
морская соль - 100 г
цедра лимона
Для соуса:
сливочное масло - 1,5 ст. л.
мука - 3 ст. л.
овощной бульон - 250 мл
желток яичный
дижонская горчица - 0,5 ч. л.
щепотка тертого мускатного ореха
натертый сыр грюйер - 40 г
сухой херес - 1 ст. л.
соль, свежемолотый перец
Калорийность:234 ккал
Как притотовоить Картофель в морской соли:

Отварить картофель до готовности в подсоленной воде с цедрой. Отвар слить, кастрюлю вернуть на огонь на 1 мин. На картофеле должна образоваться корочка из кристаллов соли.
Приготовить сырный соус. Растопить масло, добавить муку, пассеровать 1 мин. Постепенно влить горячий бульон и, постоянно помешивая, варить до загустения 3–4 мин.
Взбить яичный желток в небольшой миске. Влить немного соуса, размешать, а затем перелить смесь в кастрюлю с горячим соусом. Перемешать и проварить еще 2 мин.
Добавить горчицу, мускатный орех, херес и тертый сыр. Приправить солью и перцем.