Фуа-гра с грибами

Ингридиенты:
600-700 г гусиной печени

500 мл молока

100 г белых грибов

600-700 г свиного филе

50 г сала

коньяк или мадера

пряности (перец, мускатный орех, лавровый лист)
Как притотовоить Фуа-гра с грибами:

Печень вымочите в молоке 2 часа, очистите, нашпигуйте кусочками грибов, залейте коньяком или мадерой и оставьте на 3 часа.
Свиное филе пропустите дважды через мясорубку, посолите, добавьте пряности и вино, в котором мариновалась печень. Форму для запекания выложите фаршем, в середину положите печень, накройте фаршем, сверху положите тонкие ломтики сала и лавровые листья. Запекайте на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм блюда. Готовую фуа-гра остудите и оставьте на 48 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!