Фаршированные мидии. Moules farcies.

Ингридиенты:
Мидии в кокильях - 30 шт.
Мясной фарш - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сухари - 3 ст.ложки
Оливковое масло - 1 ст.л.
Коньяк - 30 мл
Томатная паста - 3 ст.ложки
Чеснок /мелко порезанный/ - 2 зубчика
Петрушка /мелко порезанная/ - 4 веточки
Сухоебелое вино - 1 стакан
пюре пимант - 1/2 чайной ложки
букет гарни/веточка розмарина,веточкатимьяна, лавровый лист - 1
Шафран - щепочка, шафран, белое сухое вино,,
Как притотовоить Фаршированные мидии. Moules farcies.:

Это рецепт моей свекрови.
Почистить мидии ,с помощью ножа открыть и сохранить сок / открывать над миской/.
Смешать измельченный чеснок, яйцо, фарш,сухари, соль, перец. Нафаршировать мидии и аккуратно перевезать ниткой.
Разогреть оливковое масло в сотейнике,добавить фаршированные мидии и готовить 10 минут, затем фламбировать коньяком.Достать мидии из сотейника.Добавить в сотейник чеснок , петрушку/ персияду/, томатную пасту, шафран, белое сухое вино,
профильтрованный сок мидий и 1 стакан воды,пюре пиман,букет гарни , поперчить. Готовить 10 минут.Снять нитки и подавать с рисом. Этим способом можно приготовить фаршированные мясным фаршем кальмары.
Последнее время приготовления увеличить на 10 мин.

Инструкция