Домашние пельмени

Ингридиенты:
0,5 кг говядины
0,5кг свинины
1 стакан воды
700 г муки
150 г лука
4 яйца
150 г сливочного масла
соль, перец по вкусу
Как притотовоить Домашние пельмени:

Муку просейте на стол, соберите в кучку, в центре сделайте углубление в виде воронки, разбейте туда два сырых яйца, добавьте 25 г сливочного масла, 10 г соли, влейте 3/4 стакана воды, замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодное место.

Готовим фарш: мякоть говядины и свинины пропускаем через мясорубку, добавляем очищенный и мелко нарубленный репчатый лук, соль, немного воды, все хорошо перемешайте и заправьте по вкусу черным перцем.

Посыпав стол мукой, раскатайте тесто длинной полоской толщиной 1,5-2 мм. Край теста шириной 8-10 см смажьте яйцом, смешанным с водой. На смазанную полосу через промежутки в 2-3 см выложите маленькими кусочками фарш, накройте его вторым краем теста и каждую кучку плотно сожмите сложенной в полукруг ладонью. Затем кучки фарша сожмите тупой круглой выемкой. Тупым концом другой, более широкой выемки нарежьте пельмени, положите их на обсыпанный мукой лист.

За 15 минут до подачи пельмени опустите в бурно кипящую подсоленную воду и варите 8-10 минут, пока они не всплывут. Затем переложите их шумовкой в сотейник с растопленным маслом, осторожно покачивая посуду, перемешайте, разложите на тарелки и подавайте к столу.

Готовые пельмени заправьте маслом, сметаной, томатным кетчупом, майонезом или подайте в бульоне. Можно заправить сыром. Для этого пельмени уложите на сковороду, посыпьте сыром, полейте маслом и запеките в духовке, пока сыр не зарумянится.