Апельсиновое консоме

Ингридиенты:
1,5 л говяжьего бульона
0,5 кг нежирной говядины
300 г куриных потрохов
костяк 1 жареной курицы
белки яичные
петрушка
1 стебель сельдерея
3 апельсина
4 бутона гвоздики
перец кайенский
Калорийность:182 ккал
Как притотовоить Апельсиновое консоме:

Мелко порезать потроха и говядину, костяк курицы разломать на мелкие части, добавить сельдерей, петрушку, взбитые белки и положить все в кастрюлю с толстым дном. Залить холодным бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут. Процедить. Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать немного цедры.
Влить сок в бульон, добавить гвоздику, цедру, кайенский перец и довести до кипения. Еще раз процедить, закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 3–4 ч.
При подаче положить в каждую тарелку кружочки апельсина.